廚房新玩具 - chef's choice 609切肉機

之前還住馬里蘭的時候，那裡的中國超市應有盡有，冬天吃火鍋的時候根本不用擔心買不到材料。但是搬到新墨西哥之後，一切都要憑運氣了。火鍋餃類？已經很久沒進貨囉！想吃香菇、杏鮑菇？缺貨喔！肉片嘛...賣完了！以上的狀況多麼掃興啊！其他材料買不到也只能認命，但是豬肉、牛肉明明到處都有，卻沒人切成肉片販賣，這時候如果有一台切肉機就太棒了...

基於以上理由，去年剛搬過來之後就打算買一台切肉機了。原本中意的是Chef's Choice 610這台，但是它在2011/06曾有$79.99的低價，出於勤儉持家、小氣吝嗇的心態，我一直苦等它降價。在等待期間，又發現了另一款Chef's Choice 609，一樣是低階的家用切肉機，價錢和610最低價的時候差不多。但是官網上並沒有列出這個型號，我也不敢輕舉妄動。

之後切肉機價格不斷升高，610已經漲到$120，609也要$100左右。前一陣子官網上列出了609的規格，研究了一下發現其實609和610功能一樣，但是609使用的塑膠材質較多，應該是cost down之下的產物吧。

因為610價格一直居高不下，最後我還是投向609的懷抱，以不到$80元的價格從Amazon把它帶回家。但好事多磨，原本兩天就會收到的商品，半路竟然失蹤了。後來Amazon又重寄了一個，下單後一個星期才收到。收到包裹後，我們把它冷落了好幾個禮拜，等到12月的時候，終於有機會讓他上工了！

試刀的結果非常滿意，沒有像網路上反應的底座不穩。雖然我們應該只會拿來切肉片，但它還可以切火腿、cheese之類需要切片的食材，也可以把高麗菜切成絲。據我所知，台灣有不少主婦會拿來切自己烤的吐司麵包。

至於肉的選擇，之前做了一些功課。切肉機無法切帶骨的肉，所以要選無骨、大塊的肉，厚度不能太薄。肉的切面要保持平整，否則切成肉片時會有很多碎肉，也可能厚度不均。已經切成條狀的肉，像是country style ribs也不太適合。

個人偏愛油花較多的火鍋肉片，牛肉試過chuck short ribs、tri tip，豬肉試過shoulder。tri tip雖然油花多，但吃起來肉質比較粗，不夠細緻，其他兩種肉表現都很好，惟一美中不足的是...我們一次買太多肉了。因為在Costco買了一大塊十幾磅的肉，導致我們這個月吃了三次火鍋，雖然吃得很開心，但是吃進多少熱量，實在不敢估算啊...

用切肉機切的chuck short ribs，刻度調2

當初跟老媽說要買切肉機，她第一個反應是：「這樣朋友會來跟你們借吧？」只能說她果真神機妙算，今天就被借走了，連吃火鍋的傢俬電磁爐和鍋子也一併外借。只借工具而不邀人，感覺真的有點心酸...電磁爐是之前在newegg上買的，還是大家熟悉的老牌子大同，一樣趁特價時購入，$49.99還附鍋子，這價錢實在是沒辦法挑剔了。獨樂樂不如眾樂樂，歡迎大家來我們家吃火鍋！